Schokoladen Ingwer Kekse

Diese Schokoladen Ingwer Kekse sind ein köstlicher gesunder Snack - nicht nur zu den Feiertagen. Backe die Kekse für deine Freunde und sie werden sie lieben!

Schokoladen Ingwer Kekse
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Jeden Dezember findet man uns in der Küche, wo wir diese knusprigen Kekse backen. Schließlich liebt jeder Ingwer-Kekse zur Weihnachtszeit! Zum Glück haben wir eine gesunde Version gefunden, die vegan, glutenfrei und ohne Zucker ist. Mit diesen Keksen kannst du die Weihnachtszeit ganz ohne schlechtes Gewissen genießen. 


 


Mit Superfoods zu backen ist so einfach! Für dieses Rezept haben wir unseren beliebten Magic Mushroom Mix benutzt, der die perfekte Wahl für alle Schokoholics ist. Der Mix beinhaltet neben rohem Kakao in Bio-Qualität auch Lucuma, Zimt und beruhigende Superfoods wie Ashwagandha und Reishi und Chaga-Pilze.

Rezept: Schokoladen Ingwer Kekse

10 Kekse, vegan & glutenfrei

Zutaten:

  • 30 g Magic Mushoom Mix
  • 140 g Mandelmehl
  • 85 g Schoko-Chips
  • 85 g Quinoa-Mehl
  • 105 ml Kokosöl (geschmolzen)
  • 155 ml Ahornsirup
  • 120 ml Wasser
  • 155 ml Sirup
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Natron
  • 1/2 EL Backpulver
  • 1/2 TL Nelken
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/2 TL Vanille


So geht's:

  1. Das Kokosöl bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.
  2. Die flüssigen Zutaten unterrühren.
  3. In einer großen Schüssel den Magic Mushroom Mix mit dem Mehl und den Gewürzen vermengen.
  4. Die flüssigen Zutaten nach und nach hinzufügen und für 3 bis 4 Minuten gut mixen.
  5. Die Schoko-Chips hinzufügen und erneut gut mixen.
  6. Den Teig in eine Schale füllen und über Nacht im Kühlschrank lassen.
  7. Vor dem Ausrollen 30 Minuten stehen lassen.
  8. Den Ofen auf 160 C vorheizen. 
  9. Den Teig auf Backpapier etwa 1/2 cm dick ausrollen. 
  10. Kekse ausstechen.
  11. Auf ein Backblech geben und etwa 8 Minuten backen lassen bis die Kekse goldbraun sind.
  12. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen & dann genießen!

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