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Geröstete Butternut-Kürbissuppe

Diese cremige Butternut Kürbissuppe mit wenig Zutaten, aber großem Geschmack wird sicherlich ein beliebter Herbstfavorit sein.

 

Es gibt nichts tröstlicheres als eine Schüssel Butternut Kürbissuppe, besonders in einer frischen Herbstnacht!

Wir lieben diese Suppe aus drei Gründen. Erstens braucht man nur ein paar Zutaten, um sie herzustellen. Zweitens ist es öl- und milchfrei. Und schließlich ist es reich an Aromen!

Was diese  Butternut Kürbissuppe  so geschmackvoll macht, ist unserer Mellow Yellow Mix

Vollgepackt mit ayurvedischen Kräutern wie Kurkuma und warmen Gewürzen wie Ingwer und Zimt, wird eine Schale dieser Suppe dich von innen heraus wärmen.

Du profitierst auch von den zusätzlichen Vorteilen von ashwagandha, welches Stress und Angst reduzieren kann.

Eine Suppe, die tröstlich und beruhigend ist? Wir nehmen zwei Schüsseln dieser Butternut Kürbissuppe, bitte!

GERÖSTETE BUTTERNUT-KÜRBISSUPPE

Für 2 Personen | VEGAN, GLUTENFREI

Zutaten: 

  • 2 TL Mellow Yellow Mix
  • 1 Butternut- Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gevierteilt 
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben
  • gemahlene Muskatnuss

 

So geht’s:

  1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Butternut- Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch auf das Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen 
  3. 30 Minuten backen oder bis sie weich sind.
  4. Gebe das Gemüse in einen Mixer 
  5. Kokosnussmilch und Gemüsebrühe hinzugeben und mixen, bis es saftig ist
  6. In einen großen Topf geben und bis zum Erhitzen köcheln lassen.
  7. Hitze runterstellen und den Mellow Yellow Mix hinzugeben 
  8. Mit Muskatnuss würzen und nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzugeben
  9. In Schalen geben und servieren 

 

Tipp: Füge 2 EL Muscle Power Mix für zusätzliches Protein hinzu.

Mehr Mellow Yellow Rezepte:

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No Bake Kürbiskuchen


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November 25, 2019

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