Regenbogen Salat

Suchst du nach einem leichten und doch nahrhaften Mittag- oder Abendessen? Probiere diesen bunten Regenbogen-Salat!

Regenbogen Salat mit Gemüse
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Rezept für Regenbogen Salat mit Gemüse

1 Portion, vegan & glutenfrei

Zutaten:

  • 1/2 (gelbe) Paprika, gewürfelt
  • 90 g Brokkoliröschen
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Salatgurke, gewürfelt
  • 100 g Rotkohl, zerkleinert
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 160 g Tomaten, gewürfelt
  • 60 g frische Petersilie
  • 140 g Mandeln, kleingehackt


Dressing:

  • 1 TL Forever Beautiful Mix
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben


So geht's:

  1. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
  2. Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
  3. Das Dressing über den Salat gießen und genießen!

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