Grünkohl-Pesto mit Kürbiskernen

Du hast genug von einfachem grünem Pesto? Dann bring neuen Schwung in deine Pesto-Liebe mit diesem Grünkohl-Pesto mit Kürbiskernen! Passt perfekt zu Nudeln oder als Dip zu Gemüse.

Grünkohl-Pesto mit Kürbiskernen
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Schmeckt nicht nur lecker, sondern bringt auch tolle Vorteile – dank des extra Löffels Superfood. Schon mit einem Löffel Gut Feeling Mix stecken viele gute Zutaten, die dein Pesto in ein Happy-Darm-Rezept verwandeln:


Ballaststoff Inulin in Topinambur stimuliert das Wachstum der Bifidobakterien im Darm und beeinflusst somit die Darmflora positiv. Ingwer enthält das Verdauungsenzym Protease, das für die Verstoffwechslung von Proteinen zuständig ist und wirkt somit verdauungsfördernd. 


Äpfel stecken voller Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der die Bakterien im Dickdarm füttert. Außerdem enthalten sie das Verdauungsenzym Amylase, das die Verstoffwechslung von Stärke unterstützt.



Der frische Grünkohl, der voller Vitamin C und Ballaststoffe steckt, macht die grüne Ballaststoff-Bombe perfekt. Kürbiskerne geben dem Pesto nicht nur ein leicht nussiges Aroma, sondern werden in der Volksheilkunde sogar als Heilmittel gegen Darmparasiten genascht! 

Rezept: Grünkohl-Pesto mit Kürbiskernen

2 Portionen

Zutaten:

  • 1 TL Gut Feeling Mix
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Zitrone, entsaftet
  • 60 g Grünkohl, gehackt
  • 30 g frische Petersilie
  • 30 g Kürbiskerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken


So geht's:

  1. Grünkohl und Petersilie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
  2. Knoblauchzehen, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Weitere 30 Sekunden pürieren. 
  3. Kürbiskerne, Hefeflocken, Gut Feeling Mix sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Ggf. mehr Flüssigkeit (Wasser oder Olivenöl) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Fertiges Pesto in eine Schüssel löffeln und mit Lieblingsgemüse servieren.

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